Preparar a massa base:
Em uma tigela, misture as gemas com o leite e a essĂȘncia de baunilha atĂ© ficar homogĂȘneo.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione à mistura de gemas. Misture bem até ficar uma massa lisa.
Bater as claras em neve:
Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o açĂșcar aos poucos e continue batendo atĂ© formar picos firmes (merengue).
Incorporar as claras:
Adicione 1/3 do merengue Ă massa de gemas e misture delicadamente para suavizar a mistura.
Incorpore o restante das claras com movimentos suaves, de baixo para cima, para nĂŁo perder o ar da massa.
Cozinhar as panquecas:
