Mesmo no início da história americana, figuras como Martha Washington apreciavam a beldroega fresca ou em conserva. No entanto, no início do século XX, essa prática desapareceu. Felizmente, nos últimos anos, agricultores, caçadores-coletores e chefs criativos trouxeram essa valiosa erva daninha de volta à mesa.
Como preparar e usar beldroegas
Ao cozinhar com beldroegas silvestres, é importante lavá-las bem para remover sujeira ou resíduos de pesticidas. Com seu sabor levemente ácido e levemente salgado, a beldroega é um excelente complemento para saladas e muitos outros pratos.
Uma receita simples que você pode experimentar é o Pesto de Beldroegas e Manjericão :
Ingredientes:
2 xícaras de folhas e talos jovens de beldroegas (lavados e picados)
