Prepare os ingredientes:
Comece separando as claras das gemas em uma tigela grande. Bata as claras em neve até formar picos firmes, adicionando uma pitada de sal. Certifique-se de que a tigela esteja limpa e seca para que as claras batam bem.
Mistura de ovos:
Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione a manteiga derretida, o queijo mascarpone (ou queijo cottage bem escorrido) e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Misturando os ingredientes:
Misture cuidadosamente as claras em neve à mistura de gemas, adicionando-as aos poucos e mexendo delicadamente para evitar que a espuma se dissolva. Esta é uma etapa crucial que confere leveza ao bolo.
Modo de preparo:
Despeje a massa em uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro, previamente forrada com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, até dourar e ficar firme ao toque.
Resfriamento:
Após assar, deixe o bolo esfriar na forma. Isso permitirá que ele desenvolva sua textura característica de nuvem.
Dicas de serviço e armazenamento:
Servindo:
