Rale a abobrinha e as batatas.
Esprema o excesso de líquido e coloque em uma tigela.
Prepare a massa:
Adicione sal aos vegetais ralados e misture.
Em outra tigela, misture a farinha, o leite e os ovos até obter uma massa homogênea.
Pique e adicione a cebolinha e a salsa à massa.
Incorpore a massa aos vegetais ralados.
Prepare as panquecas:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo.
Despeje uma concha da massa e espalhe uniformemente.
Frite por 3 minutos de cada lado, até dourar. Cubra e cozinhe bem.
Repita com o restante da massa, adicionando óleo conforme necessário.
Servindo:
Apresente as panquecas quentes, opcionalmente com creme azedo ou iogurte.
Dicas:
Certifique-se de espremer bem os vegetais para evitar que as panquecas fiquem encharcadas.
Experimente com suas ervas e especiarias favoritas para personalizar o sabor.
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo comum por uma mistura sem glúten.
Por que você vai se apaixonar por esta receita:
