Palmeiras de Massa Folhada
Para fazer uma deliciosa omelete de batata recheada com presunto e queijo, a primeira coisa que precisamos fazer é descascar as batatas. Depois, cortá-las em cubos e colocá-las em água fria.
Em uma frigideira, adicione bastante azeite em fogo médio. Enquanto aquece, escorra as batatas em uma peneira, seque-as, polvilhe com uma pitada de sal e mexa.
Depois colocamos as batatas numa panela e fritamos por 20 minutos, até que fiquem macias e suculentas, de modo que seja possível furar com um garfo e entrar direto.
Pouco antes de as batatas cozinharem, coloque os ovos em uma tigela grande e polvilhe um pouco de sal por cima de cada um. Em seguida, bata-os e adicione as batatas a essa tigela, escorrendo o óleo.
Misture bem as batatas e o ovo e divida a mistura em duas partes. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa do óleo usado para fritar as batatas em uma panela separada em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione metade da mistura de ovo e batata.
Coloque quatro fatias de presunto cozido sobre as batatas, depois o queijo, depois mais quatro fatias de presunto cozido e, por fim, cubra com a outra metade da mistura de batata e ovo. Espalhe uniformemente e, quando a omelete estiver assada desse lado, vire-a usando um prato raso com diâmetro maior que o da frigideira.
Depois de virar a tortilha, devolvemos para a frigideira para cozinhar o outro lado. Quando estiver cozida, retiramos e servimos.
