Primeiro, ferva os figos em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo. Este tipo de figo é bastante comum, tem cor vermelha e não é muito grande. Ao colher, escolha frutos mais firmes, que não estejam completamente maduros.
Agite a panela de vez em quando e, quando começar a ferver, retire a espuma da superfície, que engrossará. Não deve haver espuma restante e, ao retirá-la, tome cuidado para não levar nenhum xarope.
Quando a geleia estiver quase pronta, desligue o fogo e retire a espuma restante. Verifique a consistência da calda colocando uma gota sobre uma superfície de madeira. Se ela permanecer sólida (não se espalhar), a geleia está pronta.
Adicione as rodelas de limão sem sementes enquanto a geleia ainda estiver morna e pressione-as delicadamente com uma colher para absorvê-las na calda. Adicione 2 a 3 favas de baunilha ou açúcar de baunilha.
Cubra a geleia com um pano úmido e deixe esfriar até o dia seguinte. Despeje a geleia fria em potes refrigerados.
