Crema belga

1. En un tazón, tamza las gemas para evitar bultos. Reserva.
2. Mezcla la maicena con leche fría, agitando bien para disolverse completamente.
3. En una cacerola mediana, combina leche condensada, gemas tamizadas y esencia de vainilla. Remuévelo bien.
4. Añade la leche y la maicena a la sartén. Cocina a calor medio, siempre revolviendo con una estufa para que no hierva ni se rompa.
5. Cocina hasta que la crema se haya espesado, es decir, cuando comience a burbujear ligeramente alrededor de los bordes. Después de eso, cocine durante otros 1-2 minutos para asegurarse de que el almidón esté bien cocido.
6. Apaga el fuego y espero que se enfríe un poco. Añade la crema de leche, mezcla suavemente hasta incorporarla y se convierte en una crema homogénea.
7. Si vas a usar como relleno, refrigerar durante al menos 1 hora antes de armar un pastel, pastel u otro postre.

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