Se usar fermento biológico seco, deixe-o de molho por 10 minutos em um pouco de leite morno com uma pitada de açúcar.
O crescimento adequado é fundamental: se o ambiente estiver frio, mova as formas, desligando o forno e deixando apenas a luz acesa para criar um calor suave.
Para deixar a farofa mais úmida, você pode substituir 30 ml de leite por creme de leite ou adicionar 1 colher de sopa extra de mel.
O chocolate derrete se a massa estiver quente; adicione-o sempre após a primeira fermentação e sem sovar demais.
Variações: frutas cristalizadas em vez de batatas fritas, nozes ou amêndoas torradas ou uma cobertura simples com açúcar de confeiteiro e suco de laranja.
Armazenamento: Embrulhado em filme plástico ou em um saco hermético, dura de 3 a 4 dias em temperatura ambiente. Pode ser congelado por até 2 meses, se bem embalado.
Se você quiser uma farofa mais fibrosa, pendure-a de cabeça para baixo assim que sair do forno usando dois espetos colocados na base.
Um bom pão doce caseiro depende de paciência e tempo de crescimento.
Com esta base, você obterá peças altas, macias e muito perfumadas, perfeitas para harmonizar com chimarrão, café ou uma bebida doce.
